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Es la historia de una gran dama, es la historia de un gran champán.

Menú Degustación TO GO

Para Dos Personas

Momento: Iniciación 開始

Momento:  Antes del Ocaso 日没

1. Aperitivo: Coctel Encanto.

Ginebra, duraznos y tomillo, con Butterfly pea flower tea que cambiara el color de tu coctel con nuestro hechizo mágico cítrico.

Dos Copas Veuve Cliquot

Acrílicas edición especial polo.

Dos Servilletas de tela.

 

Dos Velas.

Un Florero.

Playlist de Musica

7. Lomo de Angus Aburi

Finas líneas de lomo de res, marinadas en ponzu de hongos, selladas en nuestra robata con carbón binchotan, junto con espárragos verdes y trufa negra.

8. Escoge una Ensalada 

Ensalada: El Pato que Metió la Pata

Confit de pato, con zanahorias osmotizadas en vainilla, tomates rostizadas, mixs de verdes.

o

Momento: Entrada al Nirvana 涅槃

Ensalada: Bee

Queso tipo brie de cabra, dátiles, frutos secos, mix de verdes con velos de jamón serrano y agraz.

2. Amenidad: Rebelión

Gunkan de Atún: tartar de atún fresco, masago, manzana y mango. Salsa ligeramente picante.

2 Unidades

3. Nigiri: Amor a Primera Vista

Anguila, manzana, ají de aceite amarillo, queso filadelfia, ligeramente picante. 2 nidades.

4. Nigiri: Luz del Sol

Salmón salvaje, foie gras, aguacate y zanahoria crocante. 2 unidades

9. Escoge un Fuerte

La Fragancia de la Guayaba

Costillas de cerdo ahumadas en salsa de guayaba agria, sobre arroz al wok.

o

Pesca del Pacífico

Pesca blanca de temporada con aspic de zuchinis sobre cous cous libanes y crema de titoté.

5. Maki Épico

Por fuera Langostino con salsa samurái tierra de patacón, por dentro queso stracciatella, mango, reducción de balsámico y nuez garrapiñada. Medio Rollo.

6. Maki Perfume

Anguila Kabayaki, langostino, manzana, aguacate, queso crema, coco tostado y perfume de ron con panela. Medio Rollo.

Momento:  Hanami 花見

10. Tu obra de arte.

Degustación de postres versión mini, para que realices una obra de arte totalmente comestible.

Menu + Botella Veuve Clicquot Brut:

 

$488.000

Menu + Media Botella Veuve Clicquot:

 

$389.000

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Guía de Maridaje

Veuve Clicquot Yellow Label pone en relación la complejidad y la sedosidad, para mantenerlos en perfecto equilibrio con un aroma intenso y mucha frescura. Sus finas burbujas y delicada estructura lo convierten en un champagne ideal para aperitivo y también para acompañar platos más elaborados.

MARIDAJE: 

Entrada: Nigiri Arrecife Andino o El Viaje Más Largo

Plato principal: Despertar

Postre: Gota de Agua

Veuve Clicquot Rosé con mucho cuerpo y deliciosamente afrutado, con intensos sabores de fresas y cerezas maduras, el Rosé de Veuve Clicquot es una explosión de frutos rojos y la expresión del espíritu ingenioso y audaz de Madame Clicquot.

 

MARIDAJE

Entrada: Maki Antes del Atardecer

Plato principal: Sabor del Tiempo

Postre: Monte Fuji

Veuve Clicquot Rich, sus toques afrutados alcanzan una magnitud nueva y apasionante. El Pinot Noir insignia de Veuve Clicquot obtiene una nueva versatilidad con una dosis superior, mientras que la mayor presencia de Meunier enfatiza las notas frescas, frutales y golosas.

MARIDAJE

Sashimi Sake​

Historia de dos Ciudades

Salmón Udón

Veuve Clicquot Grande Dame, su aroma inicial muestra un ataque intenso y delicado. Una vez abierto, el vino presenta notas que recuerdan a los frutos secos como las almendras, higos y albaricoques, con toques de peras y, por último, sutiles notas tostadas de avellana y praliné. En boca, el ataque es fuerte y claro. La Grande Dame 2008 presenta una textura sedosa y afrutada gracias a los cítricos y las notas de frutos rojos.

MARIDAJE

Mesa Izakaya 

 

Mesa Okinawa

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