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Es la historia de una gran dama, es la historia de un gran champán.
Menú Degustación TO GO
Para Dos Personas
Momento: Iniciación 開始
Momento: Antes del Ocaso 日没
1. Aperitivo: Coctel Encanto.
Ginebra, duraznos y tomillo, con Butterfly pea flower tea que cambiara el color de tu coctel con nuestro hechizo mágico cítrico.
Dos Copas Veuve Cliquot
Acrílicas edición especial polo.
Dos Servilletas de tela.
Dos Velas.
Un Florero.
Playlist de Musica
7. Lomo de Angus Aburi
Finas líneas de lomo de res, marinadas en ponzu de hongos, selladas en nuestra robata con carbón binchotan, junto con espárragos verdes y trufa negra.
8. Escoge una Ensalada
Ensalada: El Pato que Metió la Pata
Confit de pato, con zanahorias osmotizadas en vainilla, tomates rostizadas, mixs de verdes.
o
Momento: Entrada al Nirvana 涅槃
Ensalada: Bee
Queso tipo brie de cabra, dátiles, frutos secos, mix de verdes con velos de jamón serrano y agraz.
2. Amenidad: Rebelión
Gunkan de Atún: tartar de atún fresco, masago, manzana y mango. Salsa ligeramente picante.
2 Unidades
3. Nigiri: Amor a Primera Vista
Anguila, manzana, ají de aceite amarillo, queso filadelfia, ligeramente picante. 2 nidades.
4. Nigiri: Luz del Sol
Salmón salvaje, foie gras, aguacate y zanahoria crocante. 2 unidades
9. Escoge un Fuerte
La Fragancia de la Guayaba
Costillas de cerdo ahumadas en salsa de guayaba agria, sobre arroz al wok.
o
Pesca del Pacífico
Pesca blanca de temporada con aspic de zuchinis sobre cous cous libanes y crema de titoté.
5. Maki Épico
Por fuera Langostino con salsa samurái tierra de patacón, por dentro queso stracciatella, mango, reducción de balsámico y nuez garrapiñada. Medio Rollo.
6. Maki Perfume
Anguila Kabayaki, langostino, manzana, aguacate, queso crema, coco tostado y perfume de ron con panela. Medio Rollo.
Momento: Hanami 花見
10. Tu obra de arte.
Degustación de postres versión mini, para que realices una obra de arte totalmente comestible.
Menu + Botella Veuve Clicquot Brut:
$488.000
Menu + Media Botella Veuve Clicquot:
$389.000
Guía de Maridaje
Veuve Clicquot Yellow Label pone en relación la complejidad y la sedosidad, para mantenerlos en perfecto equilibrio con un aroma intenso y mucha frescura. Sus finas burbujas y delicada estructura lo convierten en un champagne ideal para aperitivo y también para acompañar platos más elaborados.
MARIDAJE:
Entrada: Nigiri Arrecife Andino o El Viaje Más Largo
Plato principal: Despertar
Postre: Gota de Agua
Veuve Clicquot Rosé con mucho cuerpo y deliciosamente afrutado, con intensos sabores de fresas y cerezas maduras, el Rosé de Veuve Clicquot es una explosión de frutos rojos y la expresión del espíritu ingenioso y audaz de Madame Clicquot.
MARIDAJE
Entrada: Maki Antes del Atardecer
Plato principal: Sabor del Tiempo
Postre: Monte Fuji
Veuve Clicquot Rich, sus toques afrutados alcanzan una magnitud nueva y apasionante. El Pinot Noir insignia de Veuve Clicquot obtiene una nueva versatilidad con una dosis superior, mientras que la mayor presencia de Meunier enfatiza las notas frescas, frutales y golosas.
MARIDAJE
Veuve Clicquot Grande Dame, su aroma inicial muestra un ataque intenso y delicado. Una vez abierto, el vino presenta notas que recuerdan a los frutos secos como las almendras, higos y albaricoques, con toques de peras y, por último, sutiles notas tostadas de avellana y praliné. En boca, el ataque es fuerte y claro. La Grande Dame 2008 presenta una textura sedosa y afrutada gracias a los cítricos y las notas de frutos rojos.
MARIDAJE